近几天，火锅“飘香剂”、“辣椒精”、“增香膏”连连被曝光，不少消费者担心火锅不再安全。近日，中国烹饪协会火锅专委会发布2010火锅企业食品安全状况调查报告，称所检测的全国100家知名火锅企业底料100%合格。（12月23日《新京报》）
全国火锅店无数，这100家如九牛一毛，根本代表不了全部，更别说通过对他们的检测结果，就得出火锅底料100%合格这个结论了。而且，中烹协在质监和卫生部门对火锅底料都没有一个完善的监管体系时，贸然就公布出结果了，如此猴急背后难免让人怀疑，中烹协是不是受到某些指使，欲盖弥彰呢？
仔细查阅一下中烹协，会发现，它其实跟之前臭名昭著的牙防组很雷同，都是行业协会性质的团体，都是以收取会费为生存根源，都是一些企业老板担任领导，大都行使地是拿人钱财，替人消灾的活。这次中烹协率先公布在检查的100家火锅企业中，火锅底料100%合格，或许就是会费在关键时刻发挥作用。据说，被检查的这些企业，都是中烹协的会员，每年都交一定数额的会费。这样的会费其实就是公关费，而这样的协会就是利用官方的名头，将相关部门的权力和权威性直接换成金钱。
从目前的反应看，绝大多数人是不相信这个中烹协的结论，这不意外，在目前信任危机无处不在的社会里，就算是质监和卫生部门，都已没有多少权威性和专业性可言，更别说是带着中烹协之类的协会团体了。但他们还是自以为是的在一些关键场合强烈要求发表自己的看法，甚至还以一个权威部门的角度发布一些数据，这种急切，更加昭示了他们的根本目的不是为了维护食品安全以及秩序，而是为了维护企业利益。说得更严厉点，是企业雇佣的一些鼓吹手，来给企业造势。
好像中烹协维护了这些火锅会员的基本利益，但他们却因为违背良心，替人说瞎话而失去了公众的信任，而对于这种权力影响力并不大的行业协会来说，如果惟一可以生存的信任资本都逐渐消失，那剩下的或许只能是一个空壳。而空壳的各种表演，也大多跟皇帝新装里的皇帝一样，像是在自娱自乐。
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