现代人愈来愈胖，减肥成为全民课题。但是台北医学大学附设医院体重管理中心发现，很多民众减肥都乱用方法，最常听到有民众说「我每天都只吃一餐，为什么还这么肥？」
北医附医体重管理中心营养师李佩芬说，每天只吃一餐的减肥方法，不但没有成效还会出现物极必反的现象，体重破表的民众，除了遗传因素以外，多数都是因为吃太多所导致的体重问题，很多人会认为「只要吃少一点就好」，为了快速减肥，则有人会认为「那我一天只吃一餐就好」。
李佩芬说，好多求诊的患者，都使用过「一天只吃一餐」的减肥法，事实上这都会愈减愈肥，习惯大吃大喝的民众，突然不吃脑中会不会被刺激，饥饿感会加成，等到要吃第一餐的时候，往往份量都超过三餐的量。
曾有位患者，过去一位篮球国手，后来因为受伤退出篮坛，但是食量仍然维持过往，一下子就胖到100多公斤，因为胖得太快，他还曾赌气想知道自己能变多胖，每天狂吃养肥了食量，有天突然心律不整就医。
当他决心减肥时，也用了一天只吃一餐的减肥法，结果他每天吃的那一餐，有一只烤鸡、100颗水饺、大份的汤、两杯饮料，吃完之后，晚上又忍不住饿意，又再吃了一只烤鸡。李佩芬说，若是照这样吃，不胖也难。
李佩芬说，每天只吃一餐会瘦这件事，都是民众的错觉，多数都是女性会用的招数，也有女性会说「我每天都吃很少但是还是胖」，追踪她的饮食习惯才发现，坐在办公室会吃一些小零嘴，仙贝一次就是十几包，实际上小东西的热量才是多得吓人。
李佩芬说，仙贝一包两片，一包的热量就有90大卡，吃两包等于吃掉一碗白饭，像是蜂蜜水、运动饮料、酱汁等，虽然很少量，但无形中就是你我的减肥杀手。
李佩芬说，民众有太多自以为是的减肥观念，实际上都是没有效果的，最有效的减肥方法还是要三餐照常吃，只要吃得对、吃得好就可以瘦的很健康。
台北医学大学附设医院体重管理中心副主任魏淑贞说，一天只吃一餐的反弹力太大，建议民众不要尝试这样的减肥法，愈变愈胖反而伤身，很多人都会说「少吃多运动」是减肥的必胜招式，其实吃得多也能减肥，特别是三餐一定要吃得饱，瘦得反而会更快。
魏淑贞说，每人每天摄取的热量，女性约1200大卡、男性约1500大卡，就针对每日建议摄取的热量去让自己吃得饱，若以女性而言，直接把1200大卡除以3，等于每餐大约400大卡，看似很低的热量其实可以这样吃，早餐吃水果配蛋吃到饱，中午吃蔬菜配半碗白饭，蔬菜也可以吃到饱，晚餐则是少吃可以喝豆浆、半碗饭等，绝对可以让你立刻瘦。
魏淑贞说，减肥不是一件痛苦的事情，若是自己真的不会算热量，甚至自己挑的食物都觉得食不下咽，建议可以找专业的营养师。
李佩芬说，减肥靠自己需要庞大的决心，调整已经习惯的饮食也需要时间，减肥千万不要急，一定要按部就班，才有办法瘦到变明星。?
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