从70年代以来美国政府一直倡导市民远离高胆固醇食物以避免心脏病和动脉阻塞。这一观点在近期研究中被打破，实现了180度的大转弯，也让美国政府不得不接受胆固醇并非是“令人担忧的食物”。
这也意味着之前被列入“令人担忧的营养物黑名单”中的鸡蛋、全脂乳制品、坚果、椰子油以及肉类从现在起被界定为“安全食品”。
因为最新研究表明：膳食胆固醇与血脂之间没有明显相关性。
美国膳食指南咨询委员会也重新发表声明：不再限制居民胆固醇摄入量，建议关注糖分的摄入量，这是膳食的一大隐患。
关于胆固醇的事实：
我们体内大部分的胆固醇是有肝脏产生，我们大脑机能的运转也是靠胆固醇补充。胆固醇是神经细胞运转不可缺少的营养元素，也是所有类固醇激素的源泉。体内胆固醇高证明个体肝脏功能十分良好。
饮食中的饱和脂肪和胆固醇不会引起冠心病。关于胆固醇引起冠心病这一谬论是本世纪最大欺骗，也是最大的谎言。弗雷明汉(冠心病产生、流行及其风险因素研究副主任)强调。
这也就是说，我们体内根本不存在好胆固醇与坏胆固醇一说。
所以无需改变胆固醇摄入量，研究也证实胆固醇摄入量不会导致也不会预防心脏病的发生。
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