[网络文摘] 味蕾迷踪 泰国美食好滋味

即使跟美元挂钩的港元越见疲弱，但泰国较低的消费水平，依然令我们吃得畅快，买得尽情。我也是一个典型的香港人，喜欢到这个天堂，过往几乎每年都会去一次曼谷，今年5月去度几天假，在曼谷的活动照样离不开以下三件事：购买、晒太阳及大吃大喝。
泰国的地道食物多如恒河之沙，走在街上有路边串烧档，我特别喜欢一种圆碌碌很饱满的猪肉肠，加入蒜头及泰式的酸辣调味，味道十分独特，还试过一款令我念念不忘的猪肉肠，里面以粉丝作馅料，与众不同，可惜只吃过一次，第二天再回头找这路边档已找不着。街边档还有粉面吃，环境或许肮脏一点，但汤底清香，完全不加味精，而且分量小小的一碗，吃完不会太饱。


其实泰国人的主食分量都不多，就像海南鸡饭，都是细小的一碗，在水门街好出名的海南鸡饭店也不例外，身型硕大的朋友试过一次吃了七碟，真夸张！对于我这些要疯狂吃喝的游客来说，分量小一点实在是好事，因为我可以为肚子留些空间，继续狂扫其他食物。每顿饭过后，我就要找甜品吃，必尝芒果糯米饭，精髓不是芒果或糯米饭，而是撒在饭上面一粒粒的绿豆，这些绿豆已去皮，咬落脆身，为整个甜品增加不少层次感，香港的泰国餐厅所出品的芒果糯米饭，都没加这些绿豆粒，口感大打折扣。
当地还有一种餐饮文化令我觉得十分赞赏，就是商场内的 Food Court，从来对于Food Court没什么好感，因为总觉得食物质素差，一切都是自助形式，毫无服务可言，但收费又比一般快餐店贵。来到曼谷一些高档商场内的Food Court，却完全是另一个天地，不用自己找座位、购买食物后有服务员为你送上、食物款式多而且价钱相宜，每次我到Food Court都会 Order 一份西泽沙律，生菜新鲜度有100分，面包糠、烟肉粒及刨薄片的Parmesan 芝士这些配料跟足传统，酱汁也很对味，比不少西餐厅做得还要正宗，才三十元港币，在香港吃一份高水平的西泽沙律，最少也是一百元呢！
假期结束回到香港，满脑子还是曼谷的色香味，想寻回这些美妙的味道，来九龙城这个泰国人的聚居地准没错。这个小区内有50间泰国食店，黄珍珍、同心这些有名气的泰国菜馆早已打响名气，反而有些小店更吸引人，其中一间吃烧烤的叫做泰式烧王，这店做串烧、炭烧猪颈肉、烧原条鱼特别出名，另一镇店之宝是甜薄饼，叫一份咖喱炒蟹，用香甜的薄饼蘸点浓稠的咖喱汁，哗，真是吃不停口。

还有一间香港的泰国餐厅要向大家推介，这店不在九龙城，而在铜锣湾登龙街一座唐楼的二楼，入口处是一道隐蔽的铁闸，如此低调因为它是一家私房菜，“煮”理人是泰国人琼姐。居港二十年的琼姐说得一口流利广东话，跟泰籍丈夫 Dicky同样是入厨高手，除了一般香港人爱吃的泰国菜，还有不少传统秘菜，像香咖喱牛肉，香咖喱混合了泰国及马来西亚香料，味道微辣并渗透独特的香草味，比常见的红咖喱及绿咖喱更有层次。甜品推介秘制的汤丸，在餐牌上并没有这道菜式，汤丸是小圆粒，放在原个的小椰子之内，以甜蜜蜜的椰汁糖水浸着吃，在其他泰国餐厅从未见过。琼姐告诉我这是泰国人新年期间，每家每户都会自家制的菜式，并会用作拜神或招呼和尚及亲友，这甜品要熟客光顾和预订才会供应。说起来已有半年没去琼姐处吃泰菜，立刻就去订位一解我对泰国的怀念。

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