在泰北有不少云南人后裔，在冬天来到清莱市就要品嚐道地的云南火锅，配上生鲜脆甜的蔬菜，是美味又暖身的绝佳组合。
在台湾除桃园地区，很难品嚐道地的云南佳餚，来到泰北即可大快朵颐，像清迈或清莱市，有不少是当年云南反共救国军的后裔，至今仍保留云南菜口味。
每年11月至翌年2月，泰北地区入冬的平均气温约摄氏20度，非常适合旅游和品嚐道地泰北风味料理。
云南火锅是以云南宣威火腿为基底，它是与金华火腿齐名的美味，加上乌骨鸡熬煮成汤底，搭配当地盛产的芥菜、笋干、芋头、炸猪皮、炸排骨等，以炭火炖煮上桌，起锅时先吃满满一锅的食材，再逐步添加当地的新鲜大白菜、豆苗和油菜。
「云南人家」业者沉庆华说，一位泰国陆军将领到泰北视察，品嚐后指名准备30锅送到曼谷，要招待出席他儿子婚宴的嘉宾，可惜材料和人工无法配合而作罢，但他仍不时带著亲友专程走一遭泰北，品嚐这不吃会想念、吃了会怀念的风味。
台湾民众若冬季计划走一趟清莱市，提前两天预订即可在抵达后享用。
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