“临江美景”餐厅员工向记者展示新鲜的大河虾。
作者 孙广勇
湄南河畔，几座浮台搭建成的“临江美景”餐厅内，成排的餐桌坐满了客人，既有当地人，也有外地人，还有外国人。餐厅伙计们不停地在顾客间穿行，厨房飘出的海鲜香味令人垂涎欲滴。餐厅主人阿奈克告诉记者，这里每天都会接待数百名客人，节假日能达到2000多人。
客人至上显真诚
拿起餐厅的菜单，记者看到如下价格：烤鱼每条240泰铢（1美元约合31泰铢）、硕大个头的河虾每只700泰铢、湄南河特产鱼每公斤900泰铢……四个人一顿饭下来，也就是两三千泰铢的花费，与记者同来的朋友不禁感叹：这里的海鲜真不贵！阿奈克告诉记者，餐厅既有淡水鱼也有海货，淡水鱼来自湄南河，海货来自北榄府。每天都有新鲜的食材送到这儿，菜品价格根据食材价格制定，但基本保持不变，只有原材料价格大幅变化时，餐厅才会调整价格。
阿奈克说，大约80%的顾客都是外地人或者外国人，当地顾客仅占20%左右，但是不管谁来餐厅消费，都是一个价格。他憨厚地说：“我们不愿意多收费，不能侵犯客人的利益，每位客人都应该得到平等的待遇、相同的服务。”
记者在泰国多年，也经常到各类餐厅就餐，记忆中每家餐厅的菜谱都很清晰，名称、原料、价格等一目了然。在外国游客集中的地方，甚至连路边的大排档都能拿出英文菜单，不少菜单上还配有菜肴的图片，以方便顾客点餐。结账时也从未遇到多收费的情况，服务员甚至老板还会真诚地说一声“括布坤卡（谢谢）”，使顾客真正体会到消费者至上的感觉。
泰国每年接待外国游客约1900万人次，其中很多人更是多次前来泰国。不少游客告诉记者，在这里能感觉到当地对游客发自内心的真诚和热情。泰国国家旅游局东亚市场部主任阿姆雷告诉记者：“我们是主人，客人来到家里，我们当然要好好照顾。泰国旅游市场一直强调要保证旅游质量，政府各部门和旅游业、酒店业协会都十分强调服务意识，以求保持长久的吸引力。”
保持标准谋发展
看着偌大的水上餐厅和忙忙碌碌的店员，记者问阿奈克：每个生意人都想生意红火、赚更多的钱，不向客人多收费，怎么才能赚更多的钱呢？“保持标准”，阿奈克认真地回答记者，“这不仅包括饭菜的标准、价格的标准，还包括服务的标准，只要在这些方面保持高标准，客人就会源源不断，餐厅自然就能赚更多的钱。”
阿奈克指着大浮台两边新建的浮台告诉记者，这些都是后来扩建的。开业8年来，由于餐厅保持了高标准，客人越来越多，那些经常光顾的老顾客还会介绍朋友来餐厅就餐。除了扩建水上浮台，他还在岸上建了两座木楼，准备接待更多的客人。阿奈克认真地说：“生意红火的秘诀就是一切保持高标准，而不是谋取一时的利益。”
曼谷市政府官员初吉告诉记者，对于曼谷市数不胜数的餐厅，政府的主要职责是监督食品卫生和环境卫生，以及每年对从业者进行培训。价格方面则由餐厅自主决定，餐厅定价主要依据是原料价格和行业常规。由于泰国大大小小的餐厅很多，各餐厅都希望争取回头客，如果餐厅在价格上欺骗顾客，顾客可以通过各种渠道进行投诉，餐厅将会失去信誉、难以发展。
根据记者了解，在泰国对外开放初期，坑骗外地游客的情况时有发生。随着对外开放程度加大、外界对泰国的了解加深，再加上政府多部门的监管，类似情况现已基本消失。对此，泰国国家行政学院政治系教授派汕告诉记者，急功近利、谋取不当利益是不少国家发展过程中的一个通病，这些行为会破坏整个国家的形象。泰国在这方面正在逐步走向有序，除了法律监管外，提高国民素质、培育友善心态也十分重要。
作为一个旅游业高度发展的国家，在曼谷的大皇宫、苏梅岛的海滩、清迈的古寺，一年四季都可以看到各国游客的身影。旅游业已成为泰国经济的支柱产业之一，每年可为泰国创收约6000亿泰铢。一位游客告诉记者，除了迷人的热带风情、独具特色的佛教文化外，消费的放心和舒心也是泰国旅游的魅力所在。
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