利夫兰诊所科学家的一项研究显示，红肉所含的化学物质“左旋肉碱”(carnitime)会伤害心脏。换言之，食用太多牛排、绞肉与培根对心脏不好。
这项研究发表于7日出版的《自然医学》期刊上，研究指出，肠道内的细菌会分解左旋肉碱，引起连锁反应后，导致胆固醇浓度提高，进而提高患心脏疾病的风险。
左旋肉碱补充品可能有害心脏
营养学家表示，经常使用左旋肉碱补充品的民众可能面临风险。英国政府建议民众每天不要食用超过70公克的红肉或加工肉品。
一般认为，饱和脂肪与加工肉品保持的方式会引起心脏多种问题。克利夫兰诊所曾对1万名有心脏病危险的病人进行血液评估，加上其他的实验，发现左旋肉碱与心脏病或死亡有关，而红肉中有大量的左旋肉碱。他们也发现左旋肉碱本身并不危险，但它在被肠道中的细菌代谢后，会成为一种气体，随后在肝脏中转化为氧化三甲胺(TMAO)。
研究人员接着试图确定左旋肉碱和TMAO水平高的人是否心脏病的危险性高，他们分析了2500人的血液，并排除与心脏病有关的其他因素，如吸烟、高胆固醇和高血压，结果发现只有TMAO与心脏病危险性升高有关。研究人员认为，TMAO能使胆固醇进入血管壁，并防止身体排除过多的胆固醇，造成脂肪堆积，容易引起致命的心脏疾病。
哈森说：“TMAO可能是一种废物，却会影响胆固醇的新陈代谢，并导致胆固醇不断累积。这项研究结果证实，红肉少吃为妙。”他也表示担心，含有左旋肉碱的能量饮料，会影响健身者和运动员的健康。
左旋肉碱：减肥神话还是谎言？
减肥从来都是久盛不衰的话题，而简单、健康又快捷的减肥方式更是充满了诱惑力。自从西木博士在湖南卫视节目《百科全说》中介绍左旋肉碱以来，这种被誉为科学有效的减肥神五顿时人气飙升，频频亮相于各大媒体。而使用左旋肉碱减肥成功的“神话”铺天盖地，但也有人说它“压根不好使”，令人不瘦反胖。左旋肉碱，你究竟是神话还是谎言？
左旋肉碱可以促进脂肪的燃烧
左旋肉碱 (L-carnitine)是什么？简单来说，左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的天然类氨基酸，人体也能自行合成。它类似一种“搬运工”，能将脂肪输送给肌肉细胞消耗、变成可使用的能量，因此，左旋肉碱的减肥原理就是促进脂肪的燃烧，加快脂肪的代谢。在减少身体脂肪、降低体重的同时，却不减少水分和肌肉。2003年时，国际肥胖健康组织就将其认定为安全无副作用的减肥营养补充品。
被夸大的神话
减肥专家声称，左旋肉碱一种很理想的不需要节食、无任何副作用、功效显著的减肥产品。但是事实真的如此吗？
左旋肉碱是脂肪的运载工具，在脂肪代谢中不可或缺，但脂肪的消耗量并不完全取决于左旋肉碱。如果能量消耗不大，脂肪消耗不多，左旋肉碱的增加并不能有效促进脂肪的氧化功能。只有当人体处于剧烈运动时，能量消耗大，但是体内的左旋肉碱不能满足需要时，补充左旋肉碱，就可加快脂肪的新陈代谢速度。所以要通过左旋肉碱减肥，还要配合足够的有氧运动和适当的饮食，这样左旋肉碱才能发挥作用。若是单独使用左旋肉碱，可能无法有效减肥脂肪，不过它依然可以影响机体的脂肪代谢，使其消耗脂肪的速度与比例大于肌肉的流失速度，并使节食阶段的耐受力提高。
因此，左旋肉碱并不是完全的谎言，而是被夸大的神话。
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