泰国有不少潮州人，潮州美食中最亲民的就属猪杂汤，在炎热的曼谷，上班族挥汗也要来一碗。
在曼谷大约只有每年的11月至翌年的2月气温稍凉爽些，其他时候都是摄氏30度以上的高温，很难想像大热天，许多人依旧在没有空调的路边喝著热汤。
没有错，他们就为了一天精力的来源，正在喝著潮州美食猪杂汤，配上一碗白饭，就是上班族的早餐。猪杂汤是以排骨和大骨熬煮成汤底，加上现场製作的猪肉丸，搭配粉肠、肚片、猪肝和猪心等，点缀著翠绿的芹菜和地瓜叶。
猪杂汤摊老板说，没有什么调味，唯一使用的就是胡椒粒和盐。可能是因为食材新鲜，不必使用葱薑蒜等辛香料去腥，汤头回甘，用料清楚可见。
许多家庭主妇会利用买菜空档品嚐一碗，再打包回家，不论是配饭吃或煮米粉都很适合。
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