今天是国家食品药品监管局要求企业备案食品添加剂的最后期限，上海6000多户涉及“自制食品”的相关餐饮单位已经进行了食品添加剂备案申请。其中，属国家食药监局规定必须进行食品添加剂备案和公示的餐饮单位近500家。另有4720家餐饮单位公示本单位的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料不添加食品添加剂。
在最近一轮食品非法添加专项整治中，已有34家违规餐饮单位被立案查处。
知名火锅店主动公布
4月22日以来，上海食品药品监督部门在全市范围内开展了严厉打击餐饮服务非法添加和滥用食品添加剂整治行动。
根据专项整治工作要求，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
其中，“海底捞”、“豆捞坊”、“小肥羊”、“苏浙汇”等知名品牌连锁餐饮单位都已经对外公示自制食品中的食品添加剂使用范围和使用量，主动接受了食品监督部门和消费者的监督。
海底捞海宁店是比较早张贴添加剂公示单的商家，商家表示虽然公示了食品添加剂，但是店里近来的销售量却没有受到影响，公布出来后消费者反而更放心。
在这家店一进入店内就可以看到一张食品添加剂明细表，海底捞豆花、苹果饼、香蕉酥、鲜鸭肠、鲜毛肚总共5种食品在生产、加工中使用了食品添加剂。除了将主要成分按照用量高低标出外，公示中还包括了食品添加剂的名称、添加量，以及国家制定的相关使用标准。食用氧化镁、泡打粉、食用碳酸钠、木瓜蛋白酶等食品添加剂均在表中出现。
添加剂使用指南发布
记者了解到，此次严打食品非法添加剂行动，对1.8万户各类餐饮单位进行了检查。共立案查处34户，没收非食用物质和不符合要求的食品添加剂35.72公斤，罚没金额约13.8万元。
下阶段，本市食药监部门将突出重点行业、重点食品加强巡查和抽检。特别是对提供自制火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点检查和抽检。
市食药监局正在制定《上海市餐饮服务食品添加剂使用指南》，即将于近期发布，进一步指导餐饮服务单位规范使用食品添加剂。
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