酸菜白肉炖粉条
冬季为了抵御寒冷，人需要更多的热量，因此食量也普遍增加。盆大碟宽的东北菜最近也受欢迎起来。吃过东北菜的人，对于一个名词肯定不陌生——“杀猪菜”。
杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。说起来，杀猪这个名字颇为不雅，其实取名方式却是相当质朴。就是因为每年临近年关。家家户户都要杀猪迎接新年，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。
不过，如今在东北以及全国各地的东北馆子，杀猪菜也作为一种特色菜而颇受欢迎，地道的“杀猪菜”是由多种菜品组合成的系列菜的总称，大家比较熟悉的菜品有蒜泥白肉、酸菜炖白肉血肠等等。
天寒地冻的日子里，一顿地道的“杀猪菜”吃下来，不仅全身暖呵呵的，在大饱口福的同时还领略了一番浓浓的东北乡情。
原料：酸菜、五花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角
做法：
1、五花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；
2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；
3、粉条提前用温水泡软；
4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；
5、起油锅，爆香葱姜；
6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；
7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；
8、炖至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；
9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。
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