榴莲果实呈球形，表面多硬刺，果肉味美，含有多种维生素，营养丰富，香味独特，享有“水果之王”的美称。榴莲含有很高的糖份与淀粉,以致许多人担心体重增加而不敢大量食用,尤其是患有糖尿病与高血糖的人,更是“敬而远之”。 事实上,榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份、淀粉外，还有多种维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁和磷等。
【上市季节】
04—07月(泰国东部)
08—09月(泰国南部)
【营养与食疗价值】
榴莲富含胡萝卜素、类黄素、类酚素等营养素，具有抗氧化与降血脂功效。研究人员通过对不同品种榴莲的药效进行大量的试管与动物实验发现：抗氧性方面，金枕榴莲的药效最强，其次是玛尼，长枝与甲伦依次类推；降血脂方面，金枕的药效最强，其次是青尼，再次是长枝，它们都可以有效地降低血栓里胆固醇与低密度脂蛋白的含量，从而达到防止动脉栓塞的效果。
社会上流传着这样的说法：“榴莲与酒不宜同时食用”。研究人员对此做出了科学证实：同时食用榴莲与酒精类饮料使人体醛脱氢酶、脱氢酶酶与酵酶活性大为降低，以致容易出现面红耳赤、头晕目眩、恶心呕吐等症状。
总而言之，榴莲有助于抑制自由基对血栓细胞的损坏，保持血栓的畅通，食用榴莲并不如人们担心的那样，会增加血胆固醇含量;不过，值得注意的一点是：榴莲不能与含酒精类的饮料一起食用