西式“乱炖”菜谱：印度香料番茄鸡蛋砂锅
总计用时：1小时
配料：
1.5磅小土豆
粗盐
1/4杯植物油
1个黄皮洋葱，切成小块
1个钟形青椒，愿意的话去籽、切碎
2个墨西哥辣椒，愿意的话去籽、切碎
2汤匙切碎的去皮生姜
3个蒜瓣，切碎
1茶匙磨碎的小茴香
1茶匙磨碎的印度综合香料
1/2茶匙磨碎的胡荽
1罐28盎司的完全去皮的番茄
1/4杯切碎的鲜薄荷，再备一些装饰用
2汤匙切碎的芫荽或罗勒，再备一些装饰用
6个鸡蛋
黑胡椒，用量依个人所需
制作方法：
1. 把土豆放到一个大锅里，用大量盐水淹没。加热至沸腾，直至土豆变软，约需20分钟。晾干。晾凉至可以处理的时候，切成1/2英寸厚的圆形。
2. 煮土豆的同时，在一个大平底煎锅中用中到大火把油加热。加入洋葱，炒至稍微变软，约需5至7分钟。加入辣椒，炒3分钟。加入姜、大蒜、小茴香、印度综合香料和胡荽，炒1分钟。加入番茄和1/2茶匙盐。用中到小火慢炖，用叉子把番茄弄碎，需要15分钟。加入薄荷和芫荽或罗勒。尝尝味道，略作调整。
3. 把烤箱加热至375华氏度。把土豆平铺到一个9平方英寸的烤盘上。把热番茄酱倒到土豆上。把烤盘放入烤箱中烤20分钟。
4. 在番茄混合物中挖六个坑。在每个坑里打一个鸡蛋，用盐和胡椒调味。烤至蛋白凝固，蛋黄仍是液态，约需8至13分钟，取决于烤之前土豆和番茄酱的冷却程度。用香草装饰上桌。
份量：6人份。
шш
未经允许不得转载：综合资讯 » 西式“乱炖”菜谱：印度香料番茄鸡蛋砂锅