「世纪名厨」设计的甜点〈樱桃慕斯与巧克力鲜奶油及樱桃酒香堤〉為一香菇造型的甜点，衬在透明玻璃盅下的秀盘上绘「奉承」双手，与菜餚巧妙连结，使这道甜点更加诱人。
為增益甜点风味，侯布雄另用又淋了巧克力酱為酸甜交织的〈樱桃慕斯与巧克力鲜奶油及樱桃酒香堤〉提味。
用绿色的芥末冰砂与红色的甜菜根鲜果沙拉搭配，这道菜是法国巴黎侯布雄餐厅才有的菜式，今年台湾食客可在星光晚宴嚐到。
一般厨师多将藜麦作主菜旁的「龙套」，侯布雄则是将之作成一道球形的开胃小点。
法国「世纪名厨」侯布雄(Joel Robuchon)再度来台，亲自主持在台北信义区BELLAVITA丽宝广塲5楼〈侯布雄法式餐厅 LATELIER de Joel Robucnoh〉推出的《Robuchon Week》，期间除推出午间套餐外，并将在明(10/8)日与后(10/9)日两天更将亲自率领法国厨艺团队与台湾团队联手推出星光晚宴。
侯布雄在各地主持的餐厅目前共摘下28颗米其林星星，是全球现役拥有最多星星的名厨，故不独被称為「摘星巨厨」，更早已是法国顶级美食的最佳代言言。而侯布雄每年访台，不仅可让食家饕客品嚐亲炙名厨烹调料理的菜餚，许多人更是為一睹其风范并与之合照留影而趋之若騖，所以早在一个多月前，《Robuchon Week》期间的午、晚餐即被订购一空，未订到位者只能期待明年大师再来。
自BELLAVITA丽宝广塲开出〈侯布雄法式餐厅 〉后，侯布雄年年访台亲自主持星光晚宴，而身為「当代最会摘星主厨」，侯布雄不仅年年都有新菜与台湾食家饕客分享，将最新「顶级食尚」带到台湾，今年他老人家更首次将过去只有在法国巴黎旗舰店才有的菜餚带到台湾，让参与台湾星光晚宴的食客分享，显示名厨对台湾市场愈益重视。
名厨客座献艺，基本上就是一场华丽的厨艺秀，而欣赏享受侯布雄星餚，既可了解时下最新食材，更能见识名厨如何利用精湛厨工将这些食材演绎為一道道「餐桌上的艺术品」，并以卓尔不凡的形色味魅人。
例如，南美洲印弟安人发现的藜麦正在流行，并蔚為欧洲顶级餐厅的健康食材，多数厨师都是将之直接烹煮后作為主菜旁的边菜(Side Dish)，侯布雄则是将之混合成球形再裹上麵衣轻炸，成為开胃小点。
用芥末冰砂為甜菜根鲜果沙拉提味，是侯布雄的玩味创意，他将甜菜根与青、红苹果切成一颗颗大小相同的方丁，然后透过模具扣成圆桶状，上面再置放以法国的戎芥末调製的冰砂，鲜果与甜菜根的甘甜与辛辣的芥末交织激盪，红色与绿色共陈，视觉与味觉皆诱人。
為了明晚登场台湾星光晚宴，〈侯布雄法式餐厅〉今年再度设计了一批漂亮的餐具器皿，好与名厨星餚相互辉映，而甜点〈樱桃慕斯与巧克力鲜奶油及樱桃酒香堤〉除本身的「幻彩香菇」造型让人惊艷，上桌时衬在透明圆盅下的秀盘(Show Plate)上双手聚拢呈「奉献」的图宴，更与菜餚巧妙连结，让人会心莞尔，展现大师巧思。
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