自制滑蛋猪排饭，材料和做法也很简单，只是油炸有点麻烦，但美味的话，有何不可？
日式滑蛋猪排饭称为「カツ丼」（Katsu Don）因为Katsu和胜利的「胜」发音相同，为了好彩头，有些日本人会在考试或比赛前吃猪排饭，以求旗开得胜！
材料：
猪排两块
腌料：
白胡椒粉少许
米酒／绍兴酒一茶匙
豉酒2茶匙
盐少许
炸粉
面粉
鸡蛋一只
面包糠
汁料
日本豉油三汤匙
鲣鱼粉半包
味醂2茶匙
洋葱一个
鸡蛋2只
清水适量
葱花（可不用）
做法：
1. 拍打猪排，使肉松软
2. 用腌料腌肉10－15分钟
3. 打散一只鸡蛋。把猪排先沾上面粉，再沾蛋液，最后是面包糠。放置10－15分钟，让它回潮，使炸粉不脱肉。 但我这次没回潮步骤，还是可以，没有太大脱衣的情况。
4. 这个时候，开始用中小火把油煮开。
5. 用一点面包糠试试油温，面包糠很快浮上来的话，就是够温度了。
6. 放猪排下去炸。
7.猪排好了后，放在有厨房纸的碟上吸油。然后切成适中大小。
8. 用小平底镬煮滚清水，下鲣鱼粉，味醂，日本豉油和洋葱。等洋葱煮软后，可以下猪排，然后把打散了的蛋下去。左手下蛋，右手用筷子拨，火不要太大或关火，热就好。
下蛋后多热10秒就可以倒入有饭的碗中。因为我同时整两块猪排，所以我没有下猪排到镬，反而是先把猪排铺在饭上，把煮好的汁料倒在碗中。
9. 最后加葱花，喜欢的话，下七味粉一起吃。
蛋有点煮过头了，下次会更滑更好的，你也一齐试试！