（图：BRUCE YAN ，造型：NELLIE MING LEE）
世界其他地方的朋友一直抱怨寒冷的天气，而当我叹息还不能穿舒适的冬衣时，他们一点都不会表示同情。尽管天气只是渐渐转凉，但这就意味着我们可以开始做油水更多的食物了。这道红烧乳鸽做起来需要费些功夫，但是确实丰盛而可口。
材料清单：
制作香肠馅料，需买一块肥五花肉，请 店家 去掉肉皮，然后用绞肉机绞板把肉绞碎。预先绞好的肉通常过于精细，缺点口感。
6 只鸽子，每只 375 克
150ml 鸽子汤，包含各种配料
800 克紫甘蓝
200 克青葱，剥皮
少许精海盐
少许现磨黑胡椒粉
3 个成熟但坚实的梨
少许砂糖
欧芹 ，用于装饰