1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
2、蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多，并能刺激肠道的运动，有轻泻使用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二脂肠溃汤的患者，宜在饭前1小时半食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
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食用蜂蜜的注意事项
★服用量每次最好在25-50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水冲服，亦可调入(有很多说法说:不要与豆浆同食)牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过60摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。
★孕妇不要吃生蜜（即未经炼制的蜂蜜），普通的蜂蜜也不宜多吃。出现不适要及时就医对症医治。
★一岁以下的宝宝不宜吃蜂蜜。
★糖尿病人不宜吃蜂蜜。
★蜂蜜不要与葱、蒜同吃，
★虚寒体质的人要用热水冲服，火旺的人则用冷开水冲兑。
★豆浆和蜂蜜不宜冲吃。
★腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状。
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蜂蜜的不当搭配:
★蜂蜜和豆腐同食会耳聋：豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
★豆腐渣和蜂蜜同吃会下痢。
★葱和蜂蜜同吃会中毒。
★蜂蜜和洋葱同食伤眼睛。
★蜂蜜和韭菜同食会引起心病。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
★蜂蜜和大米同食会胃痛
★蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。
★蜂蜜+油炸物会中毒。
★豆浆+蜂蜜豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。
★严禁与水果中的菠箩蜜同食,因为蜂蜜会与菠箩蜜的包化学反应膨胀,有撑死人的例子
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蜂蜜的吃法：
1：生吃
2：蜂蜜2～3汤匙，加温开水半杯，搅匀服用。
3：涂抹在面包，馒头上吃。
4：蜂蜜雪梨：将雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封盖，放锅内蒸熟，食梨饮蜜。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。
5：蜂蜜鸡蛋羹：蜂蜜35克鸡蛋1个，将鸡蛋打入瓷碗内，放锅内蒸15分钟熟后稍凉后再加入蜂蜜。每日早晨空腹各服1剂，长期服用。大补，可轻身、健脑、强体。
6：蜂蜜水果沙拉，将水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可，既美容，又不会担心发胖，还可以通便。
7：蜂蜜还可以加入牛奶。绿茶中，美容又健康。
8：山楂蜂蜜茶：将鲜山楂切成薄片，晒干或烘干，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。效用：消积菜瘀，活血降压。主治各型高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜。早晚分服。
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蜂蜜的储存方法：
★蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金属容器（如玻璃或塑料桶）。
★蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封，以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热相起膨胀。
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吃蜂蜜可以“对症”选 :
1.去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜、雪脂莲蜜
2.美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜、椴树蜜
3.对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜
4.对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜
5.对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆
6.对通便有好处的：凡是蜂蜜都有通便的功效
益母草蜂蜜：益母草善调女人胎产诸症。其蜜有助于女性经期调养。
野菊花蜂蜜：野菊花雨清热去火、疏肝理气之功效。
黄连蜂蜜：黄连有清热去湿。泻火解毒。排毒养颜。宁心安神之功效。黄连蜜古为皇家贡品。
洋槐蜂蜜：《本草纲目》记载，洋槐科清热解毒。养颜补气。
山桂花蜂蜜：其蜜芳香健胃。使口气清新。
紫云英蜂蜜：《本草纲目》记载。紫云英可清热解毒。具有名目养肝之功效。
芦荟蜂蜜：芦荟有美容养颜。润燥润肺。排毒去火之功效。深得爱美人士的青睐。
银杏蜂蜜：《食疗本草》记载。银杏可抗血栓。预防心脑血管疾病。
枣花蜂蜜：枣花蜂蜜为我国传统保健滋养补食品。有助于补血安神。健脾养胃。
椴树蜂蜜：椴树蜜为我国名蜜之一。是森林蜜中的佳品。清热利尿。养肝名目。
荆条蜂蜜：荆条生于我国北方。流蜜期长。其蜜甘平无毒。润肠润肺。止咳平喘。
琵琶蜂蜜：《本草纲目》记载。枇杷可以化痰止咳。清热利尿。
龙眼蜂蜜：《本草纲目》记载。龙眼有益心脾。补气血。安心神之功效。
1.百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
2.冬蜜源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬 蜜”。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发 热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。
3.龙眼蜜南方特有蜜种。具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾，补气血的作有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。特别适宜妇女食用。
4.荔枝蜜荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理气、补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。
5.椴树蜜是我国东北特有蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，本品有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥之功效。有一定的镇静作用。较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。
6.紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有 大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品有清热解毒，祛风明目，补中、润澡、消肿利尿之特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮 等有一定的辅助疗效。：是虚火旺盛人士之保健佳品。
7.槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽 香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同 时亦有清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。
8.桂花蜜稀有蜜种。采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气 馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻。被誉为“蜜中之王”。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录：柃木桂花 “祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则 是皇宫的贡品。
9.黄连蜜采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了黄连的 药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果，黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦 口，疗效却依然。本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果，特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保 健食用。
10.五倍子蜜中药蜜种。采自涩肠止泻的五倍子花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气，本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。
11.藿香蜜是蜜蜂采自一种稀有野生中药——藿香的花蜜酿制而成。 蜜色呈琥珀色，气味独特，有中药之香气，由于藿香蜜的成分与药性脉承中草药藿香。因此本品除了普遍适用于营养保健作用外，更在解暑化湿、肠胃不适、恶心呕 吐，清热解毒等方面有良好辅助疗效，是胃肠功能欠佳，消化不良、体质虚弱等人士的理想食疗保健品。
12.橙花蜜本品采自柑之花蜜，色泽为浅琥珀色，具有浓郁的橙花香 气，味甘甜微酸，鲜洁爽口，本产品具有柑之生津止渴，醒酒利尿的功效，食之下气，利肠胃中热毒，除烦醒酒。同时还有养颜正气、化痰、消滞、补中，润燥之功 效，本品适用于脾胃燥热、腹胀、胃肠道疾患者的保健食用。
13.丹参蜜丹参蜜是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的纯天然蜂蜜，具有丹参“生新血、去恶血”功效，适用于女性月经不调、行经腹痛等症。此外，丹参蜜还可以“凉血消肿、清心除烦”。
14.黄芪蜜黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜜采自天然黄芪花花蜜蜂，具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。
15.桔梗蜜桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药，有宣肺散邪、祛痰排脓的功效。桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清热、补中、润燥的功效，更是适用于外感性的咳嗽，胸闷、痰多者食疗保健佳品。
16.枇杷蜜枇杷蜜是由勤劳的蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，经蜜蜂酿造而成。甘甜上口，蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
17.党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材——党参花蜜酿造而成。味甘平，色泽呈琥珀色，其除有蜂蜜之特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。
18.益母草蜜益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。本 品有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说， 益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。
19.枸杞蜜来自我国名贵中药——枸杞子主产区，是蜜蜂采集枸杞花 蜜酿造而成，本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值、更因它是枸杞的精华。具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效。本品适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视 力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。
20.菜花蜜：浅唬拍色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色， 晶体呈细粒或油脂状；性温，有行血破气，消肿散结的功能，和血补身。
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蜂蜜的季节产品:
★春季：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜等。
★夏季：刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜等。
★秋季：葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜等。
★冬季：鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜等。
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