做这个肉丸的步骤很简单，但要做成鲜嫩Q弹的烤肉丸也有小窍门哦。首先选肉要注意，要选肥瘦相间的肉，最好是七分瘦，三分肥的。这样做出来的肉丸才不会太干，也不会太腻。要让肉末吸收一定的水份，烤出来才会鲜嫩，所以一定要加入鸡蛋。
大概500克肉末加1个鸡蛋。肉末要充分搅拌上劲，也就是让肉末充分吸收水份。姜蒜末的加入，也有很大作用，不仅可以去腥，还能提味增鲜。因为是烤制的，所以要加入一定量的橄榄油，保证口感，也可以用色拉油或香麻油代替。烤肉丸最好趁热吃，冷了也好吃，只是没有热的时候那么鲜香，是另一种风味！
香烤肉丸：
材料：
肉末，鸡蛋，姜，蒜，橄榄油，料酒，盐，糖，黑胡椒。
做法：
1、姜和蒜切末（切细些，不影响成品口感）。
2、把所有材料倒进肉末。
3、往一个方向搅拌上劲。
4、做成大小均匀的肉丸，放在铺了锡纸的烤盘上。
5、入预热好的烤箱，200度烤30分左右。（时间自己掌握，烤到肉丸表面微黄微焦即可，如果中途出水多，可以换一次烤盘）
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