节气就要到大雪了,室外的温度越来越低,降雪的几率也越来越多。寒冷风雪的天气,吃羊肉最好不过了。羊肉能御风寒,又可以补身体,最适宜冬季食用,故称为冬令补品。山药和胡萝卜也都是既营养,又和羊肉很搭的食材。用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉,红白相间,荤素搭配,补中益气,强身健体,真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。
用的是草原羊,肉质细嫩,鲜美,无膻味,所以制作过程中我只添加了一点葱姜和料酒,调味只用盐。若是膻味重的羊,可以适当添加些去膻气的香料。
原料:羊腿一条、胡萝卜、山药、葱姜
做法:
1、羊腿处理干净;
2、剁成大块;
3、凉水入锅,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血水和杂质;
4、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分;
5、重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开;
6、烹入料酒,转中火炖煮;
7、山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块;
8、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮;
9、炖至锅内食材熟透,用盐调味,继续用小火煨5分钟,关火。
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