妙用酸辣酱2—–印尼传统菜酸辣牛肺

酸辣牛肺 酸辣酱——材料 Ingredients：

红辣椒red chilli 100克(g)，
指天椒red chili padi 20克(g)，
红葱头shallot 80克(g)，
蒜头garlic 20克(g)，
香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，
酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。
酸辣酱——做法：

将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。
酸辣牛肺——材料Ingredients:

牛肺beef lung 300克(g)，
酸辣酱belado sauce
适量(adequate)。
做法：

(1)将牛肺切片，以少许盐腌制，再油炸至脆，沥干后待凉。
(2)炒酸辣酱至出油。
(3)把酸辣酱淋在牛肺上。
师傅说:“印尼人一般喜欢油炸牛肺，咬劲十足，配上酸辣酱更加入味。”

ヨヨ

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