食物成瘾这种说法人们已经争论有些日子了，大多数营养学家和从事成瘾性研究的科学家们皆对此表示反对。然而今年春天，美国卫生部长凯瑟琳·西贝利厄斯(Kathleen Sebelius)说，对于一些人而言，肥胖“好比烟瘾”。在此一个月前，美国国家药物滥用研究所(National Institute on Drug Abuse)所长诺拉·沃尔考(Nora Volkow)博士在洛克菲勒大学(Rockefeller University)发表了演讲，陈述食物成瘾与药物成瘾非常相似，特别在于二者都破坏了大脑中参与愉悦体验和自我控制的部分。
研究者曾发现，耽溺于甜食的大鼠在被剥夺了糖类食物时出现了戒鸦片一般的戒断症状：牙齿打战、前爪震颤、浑身发抖。两周后，当允许大鼠重新进食糖类时，它们疯狂地按压食物杆，以至于摄入了比从前还要多23%的糖。去年，加州和意大利的科学家报道，长期用高脂肪流食喂养的大鼠的消化系统产生出了内源性大麻素(endocannabinoids)，和使用过大麻的大鼠一样。
“我们从不对生菜、白萝卜和橙子上瘾，”布朗奈尔博士道：“但当我们吃了某种精加工的食物后，机体就乱套了。据我所知，没人吃玉米上瘾，但你把它加工成了奇多(Cheetos)膨化玉米条——然后会怎样呢？”
前美国食品药品管理局(FDA)专员戴维·A·凯斯勒(David A. Kessler)博士称这类“超级美味”的食物，正是为了刺激我们的味蕾而生。它们强调合适的咸、甜、油组合，还搭配了好口感。
布朗奈尔博士说，脑科学应当能让我们对食品公司如何操纵产品，引我们上钩提出疑问。“在这些食品面前，个人意志与合理判断土崩瓦解。人们就是想吃，做梦都想，强烈渴望。”
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