烤花菜配杏仁辣椒酱
总计用时：约1.5个小时。
配料：
3个红灯笼椒
1个中等或偏大的花菜头
橄榄油
盐和胡椒
1/2杯马尔科纳杏仁
1个小蒜瓣，去皮
1汤匙雪利酒醋
制作方法：
1. 在一个大锅中加入2/3水，烧开。打开烘烤机，把烤架放到离热源约4英尺高的地方。把辣椒放到一个铺着箔纸的烤盘上，开始烘烤。每面烤黄后翻一下，直至变黑、变软，约需15至20分钟。用铺烤盘的箔纸包住辣椒。晾凉后去除皮、籽和茎（在自来水下最好处理）。放到一边。
2. 把烤箱加热到450华氏度。把花菜上的叶子去掉。水烧开后，加入大量盐。把花菜头淹没到水中，调至小火慢煮，直至你能轻松地把刀插到中间，需要15分钟或更长时间。不要煮过头了。
3. 用两个小勺或者一个浅漏勺，把花菜捞到带边的烤盘里，用干毛巾拍干。通身滴上橄榄油，撒上盐，烤至通身金黄，约需40至50分钟。
4. 与此同时，把烤红辣椒、杏仁、大蒜、醋以及一点盐和胡椒混合到食品加工机中。开动机器，倒入1/4杯橄榄油；做成浓酱。尝味，调味。
5. 菜花烤黄之后，移到上菜用的大浅盘上。切成片状或楔形，把杏仁辣椒酱放到旁边用来蘸。
份量：
四人份。
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