慢烤胡萝卜搭配黑黄油醋酱
总计用时：约1小时15分钟
配料：
2磅大胡萝卜
3汤匙橄榄油
8汤匙（1条）不加盐的黄油；另备3汤匙供烤胡萝卜用
2个小豆蔻夹
2个大茴香
盐和现磨的黑胡椒
3汤匙雪利酒醋
1茶匙第戎芥末酱
3汤匙细芹叶或者切碎的鲜欧芹
制作方法：
1. 把烤箱加热至325华氏度。把胡萝卜洗干净，愿意的话可以去皮（真的无所谓）。把一个烤盘放到两个火眼上，用中火加热，在盘里放入橄榄油。油热后加入胡萝卜烘烤，变黄后翻转，直至通身微微变焦，约需10至15分钟。
2. 加入3汤匙黄油、香料、盐和胡椒。把烤盘移到烤箱中烤，晃动烤盘一至两次，直至胡萝卜表皮起皱，你能用锋利的刀尖轻易刺穿，约需45至60分钟。
3. 与此同时，把一块黄油放入一个小炖锅中，用中火加热。偶尔搅拌，直至黄油沫消退，黄油变成深棕色，约需5分钟。关火。
4. 把黑黄油、醋、第戎芥末酱、盐和胡椒混合到一起，搅拌成奶油状的乳剂，约需30秒。尝味，调味。把胡萝卜放到大浅盘上，在上面撒点油醋酱，用细芹叶或欧芹装饰，上桌。
份量：
四人份。
RR
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