食材：花枝1／2条、虾仁5∼6隻、芹菜2∼3根、洋葱半颗、柠檬汁30c.c.、油葱酥适量
调味料：鱼露50c.c.、白砂糖适量
1. 洋葱洗淨、切细丝后泡冷水。芹菜洗淨、切细段。
2. 虾仁开背去肠泥，花枝去头、皮、内脏，再切花刀，均汆烫至熟透变色后捞起。
Tips：白虾与花枝可以米酒去腥味后再汆烫。
3. 取一碗加入鱼露、柠檬汁、糖拌匀成酱汁。
4. 将洋葱、芹菜、虾子、小卷放入盘中，淋上酱汁，最后撒上油葱酥即可。
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