肉末茄子
配料:
紫皮茄子 猪肉 盐 料酒 生抽 酱油 鸡粉 蒜末 豆瓣酱甜面酱 红油
制作过程:
1、先将茄子洗净切条,放在水里浸泡半小时,捞出控干水分。
2、把猪肉洗净剁成肉末,加入料酒、生抽腌制15分钟。
3、把蒜切成末,生抽、酱油、盐、鸡粉放入碗里,搅拌均匀。
4、豆瓣酱和甜面酱混合,搅拌均匀备用。
5、锅中加入少量色拉油,倒入茄条翻炒,小火炒至茄子变色,变软盛出备用。
6、锅中留有底油,放入肉末翻炒,倒入茄条,加入蒜末翻炒,再加入红油、豆瓣酱和甜面酱翻炒,
最后倒入调好的料汁儿。翻炒均匀后出锅即可。
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