菜谱物语——苦瓜煎蛋
秋季进补应以清补、平补为主。除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。 虽已立秋，但依然暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。
苦味菜品口味
煎主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅 平底锅 不粘锅 所用厨具
食材明细
苦瓜三分之一根
鸡蛋两个
花生油 1勺
盐 一茶匙半
制作步骤
苦瓜煎蛋的做法第1步
1. 准备食材。
苦瓜煎蛋的做法第2步
2. 用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。
苦瓜煎蛋的做法第3步
3. 横切薄片。
苦瓜煎蛋的做法第4步
4. 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。
苦瓜煎蛋的做法第5步
5. 苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
苦瓜煎蛋的做法第6步
6. 用筷子搅拌均匀。
苦瓜煎蛋的做法第7步
7. 煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。
苦瓜煎蛋的做法第8步
8. 一面凝固后，翻至另一面煎熟。
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