※示範為10人份
食材：
魚漿1200克、豬後腿絞肉300克、高麗菜300克、水煮蛋2粒、洋蔥2粒、芹菜50克、紅蘿蔔200克、豬腸衣250克
調味料： 五香粉1茶匙、味醂160c.c.、糖4茶匙、胡椒粉6茶匙、鹽1茶匙
1. 高麗菜、洋蔥切小塊，芹菜、紅蘿蔔切末。
2. 水煮蛋去殼對切後，每半邊再切成3等份，一顆蛋切成6等份。
3. 將魚漿與絞肉、高麗菜塊、洋蔥塊、芹菜末、紅蘿蔔末攪拌後，再加入所有調味料拌勻。
4. 取豬腸衣切去頭尾後攤開，放上步驟3調好的餡料，最上面擺上蛋後捲起。
Tips：豬腸衣在一般肉攤就買得到，因本身稍有粘性，捲起後即可形成圓筒狀。
5. 放入中火油鍋（攝氏160度）中炸約6分鐘，直到外酥內熟透，即可起鍋將油瀝乾，完成。
Tips：待龍鳳腿定型後轉小火炸至九分熟，起鍋前再轉大火，將多餘的油逼出。可用竹籤插入龍鳳腿，竹籤尾端包上錫箔紙，較方便拿取。
以上食材可於超市、市場或肉攤購得。
︺︺