泰式炒河粉，主要是喜欢它那令味蕾欢快的丰富调味。
河粉要炒的好，需要火候和颠炒技术，一般家庭制作很难达到餐馆的水平。于是变通，用通心粉代替河粉，其它调味材料不变，不但避免了粘锅炒碎的麻烦，味道一样好，个人感觉，通心粉的筋道更胜河粉一筹。
调料：
鱼露，生抽，柠檬汁，糖。
材料，
通心粉，虾仁，榨菜，开洋，花生，洋葱，青葱，雪豆，鸡蛋。
做法：
通心粉煮熟过冷水沥干。热锅冷油（油可以比炒菜略微多点）下青葱粒榨菜开洋炒香，倒入虾仁和通心粉略炒后把调料加入，继续翻炒片刻后推到一边，把鸡蛋一个磕入炒至凝固后，加入洋葱丝雪豆继续与通心粉炒至雪豆断生后混入花生碎即可。
tip：
1。虾仁可以换成 鸡肉猪肉牛肉，或者混合，纯看个人喜好。
2。试过以粥溜缝，不甚理想，但佐以可乐，绝妙。
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