拍黄瓜拌海螺
原料：
海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油
做法：
1、海螺洗净，控干水，放在一盘里 ，冷水锅开火蒸，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟即可。
2、蒸好的海螺稍微凉，用牙签挑出肉，并用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片。
3、黄瓜洗净，用刀使劲拍，黄瓜拍至碎裂，然后改刀成片，大蒜加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和，香菜洗净切段。
4、在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后撒香菜，装盘。
图片详解：看图方式（1、左上，2、右上，3、左下，4、右下）
图一
图二
图三
图四
小贴士：
1、海螺的火候最讲究，如果火大了，最后用牙签挑肉时会断在里面
2、蒸好的海螺稍凉再挑，一来避免烫手，二来比热的时候好挑
3、拌海螺的时候只用螺头，下端的海螺肉不要丢弃，非常美味的可以自己吃了
4、黄瓜一定要拍，拍碎的黄瓜更好吃，原理不解释，黄瓜欠拍~~~
5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感。
凉拌海蜇皮
原料：
海蜇皮、绿豆粉丝、白菜芯、香菜、大蒜、醋、盐、香油等
做法：
1、海蜇皮清水浸泡半天以上，粉丝用开水浸泡10分钟
2、白菜芯切丝，泡好的海蜇皮洗净切丝，泡好的粉丝切断，香菜洗净切段
3、大蒜剥皮后洗净，加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和拌匀
4、在一个盆里，放入白菜丝、海蜇皮丝、粉丝和香菜，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后装盘
图片详解：看图方式（1、左上，2、右上，3、左下，4、右下）
图一
图二
小贴士：
1、海蜇皮一定要清水浸泡很长一段时间，最好是一个白天或是一个晚上，这样才能去除盐和苦涩味，否则太咸
2、一定要选用纯绿豆粉丝，而不是豌豆的或是豌豆绿豆混合的，做出的菜味道就是不一样，我是哪里人我就不说了
3、拌海蜇皮一定要用白菜芯，口感甜
4、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感
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