无火却生烟以前，我只知道烟草是一种味道难闻用来吸食的叶子，却从来没意识到它也可以作为一种香料，直到2006年第一次造访El Celler de Can Roca餐厅才将我的传统思想完全颠覆。这间餐厅位于西班牙赫罗纳省（ Girona） ，由罗卡（R oca）家族三个兄弟一同经营。
(一些人出于健康原因应避免食用含烟草食物)
糕点师霍尔迪•罗卡（ Jordi Roca）擅长制作融入了香水味道的甜品，品尝起来要比听上去美味得多。然而他最著名的创造要属“夏湾拿之旅” （A Trip to Havana）了，这道甜品看起来像一根燃烧的雪茄，旁边还有烧过的灰烬，当然，它的味道也要比听起来美妙得多。平常我并不喜欢雪茄，但这道甜品简直做得精妙绝伦，霍尔迪•罗卡为雪糕注入了燃烧的烟草味道，并且极为生动逼真，我什至能感觉到舌头上的灰烬。
虽然烟草并不是一种常见调味料，但我已经在甜品和开胃菜中见过它们（并品尝过）了，这包括松露朱古力和一种加入鸽血的鸽肉酱料。
有几种不同方法可以将烟草的味道融入食物中。最为天然的一种是烧制。把切碎的烟草、生米、冰糖和香料混合铺在铝箔纸上并放入锅中；再将准备进行烟熏的食物放在锅中的架子上，盖上锅盖，把锅置于大火上。食物需要事先煮好才能进行熏制，因为这只能为其增加一些味道。不要让食物在闷烧的烟草混合物上熏制太长时间，否则微妙的烟味将变得辛辣刺鼻。如果你正在调制少量食物，可以使用一支手持烟。
另一种方法是将烟草味道融入忌廉、糖浆或酒精中。可以将切碎的烟草放入忌廉或糖浆液体中，用平底锅以小火将混合物煮沸，热量将有助于味道的吸收；之后把液体倒入筛子，滤除烟草即可。但是千万不可加热酒精，因为那样会产生易燃的烟气，正确方法是将烟草放入酒精瓶中，让味道随着时间融入进去。
当然，食用烟草会给人们对来健康方面的忧虑。由于我们不用像吸烟或雪茄那样吸食烟草，所以不用太担心会患肺癌或肺气肿。然而即使作为食物，烟草中也含有大量尼古丁，大剂量食用会产生副作用，但我们从甜品和开胃菜中摄取的尼古丁量是极其微小的。不过，婴幼儿、老年人、患病者以及孕妇最好还是要避免食用这类食物。
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