加拿大篇
头盘:枫糖煎三文鱼
汤:豌豆汤
主菜:肉馅饼
配菜:肉汁奶酪薯条
甜点:海狸尾
饮品:加拿大冰酒
枫糖煎三文鱼
加拿大盛产三文鱼和枫糖,因而有一道美食叫"枫糖煎三文鱼"。三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了煎熟,配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝,然后再淋上枫糖而成。
小编辣评:加拿大盛产三文鱼和枫糖,这道菜中,鱼肉的鲜美搭配上枫糖特有的甜香,既美味又有营养,大家赶快试试吧。
豌豆汤
豌豆汤不仅仅是一道菜,更成为加拿大的一项传统美食。为了纪念法国探险家萨缪尔·德·尚普兰400周年祭,渥太华的大厨Marc Miron激动地想要找寻滋养他和其他移民到这片新土地上的居民的美食,结果他发现了豌豆汤。
这是一道经典的法式加拿大菜肴,制作者用腊肉和晒了很久的干碗豆与这片土地上种出的蔬菜混合做成了豌豆汤。这种做法延续了几个世纪,至今仍蜚声海内外。
肉馅饼
Tourtière肉馅饼是法裔加拿大人热衷的食物。Tourtière是将肉剁碎(沿海地区有时会使用鲑鱼)后夹在面包中制成的脆皮馅饼,再加上一些番茄酱或者美味的水果,就构成了加拿大人独特的圣诞夜大餐,人们正是在Tourtière的味道中迎接即将来临的新年。
肉汁奶酪薯条
肉汁奶酪薯条,顾名思义是薯条、奶酪和肉汁的组合。当地人说一道美味的肉汁奶酪薯条关键在于选用新鲜出炉的(绝不用冷藏的)并且耐嚼的奶酪凝乳,好在加拿大盛产乳制品。
小编辣评:你可以试试普通的肉汁奶酪薯条,除却肉汁、奶酪和薯条还加入了香肠、蘑菇和清炒过的洋葱或者是加入了鹅肝酱的精致肉汁奶酪薯条,味道也是不错的。
海狸尾
海狸尾(Beaver Tail)听起来生猛,其实只是形状类似海狸尾巴的油炸面食。面团擀成一大片下到油锅里,炸的松软又不失劲道,捞出淋上不同的调味品,比如很“加”味儿的肉桂糖粉和枫叶糖浆,还有很经典的榛子巧克力酱等。
海狸尾口感不错,但热量挺高,一个吃下去也半饱了。美国总统奥巴马访问加拿大时特意尝了海狸尾,表示赞不绝口。
冰酒
冰酒是加拿大著名特产,用采摘前冰冻的葡萄酿制而成,糖分含量高,口味冰甜凛冽。安大略省和卑诗省是加拿大两大冰酒产地,尼亚加拉半岛和欧肯纳根峡谷是冰酒产量最大的地区。冰酒的瓶子比葡萄酒要小,一般是375毫升的细长小瓶,看着很精致。
小编辣评:作为甜点配酒(dissert wine)的一种,冰酒不适合大口痛饮,只适合小口品尝。先将冰酒冷藏,5-7摄氏度的时候倒出一小杯,搭配甜点或乳酪、鹅肝、水果、坚果类点心。
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