越捞越旺——捞鱼生
在华人人口众多的新加坡、马来西亚和印度尼西亚，“捞鱼生”是当地华人庆祝农历新年的一项特别传统。捞鱼生以鱼肉为主食材，搭配芋头丝、姜丝、红白萝卜丝等七种不同颜色材料。鱼片会被堆到其他食材的最顶端，再依次放上胡椒粉、麻油、甜酱等，每加一样材料，服务人员都要说一句吉祥话，例如，“三文鱼祝你们年年有余、步步高升；胡椒粉祝你们五福临门、洪福齐天”等。材料都加好后，重头戏便开始了。所有宾客起身，用一根非常长的筷子快速地将所有材料高高捞起，不停地拌动，口中同时要说“捞起捞起”。“捞起”在广东话里与“捞喜”谐音，捞得越多越高，来年就会越旺。
新的一年节节高——千层糕
除了寓意吉祥的捞鱼生之外，印尼华人春节餐桌必不可少另外一款甜点要数千层糕了。做工精细繁杂的千层糕据说曾是印尼国家贵族专享，随着人民大众生活水平的提高逐渐成为老百姓节日餐桌上的常客。面粉加入炼奶和鸡蛋调配而成的面糊主城香喷喷的甜饼，一层层慢慢烤、细细叠，层层叠叠的千层糕预示着新的一年“节节高”。
天圆地方——越南年粽
如同饺子对于中国农历新年的非凡意义，粽子是越南人家年夜饭桌上不可缺少的美食。越南粽子又叫年粽，既可以自己吃、馈赠亲友，也是越南人拜祭祖先的主要贡品。这种粽子用糯米、绿豆、猪肉、盐、胡椒粉、葱、魚露等食材和调料制成，主要有方形和圆形两种，寓意“天圆地方”。越南的年粽，制作原料很常见，但制作过程相当耗时：糯米和绿豆必须要在水中泡上几个小时，而猪肉也要用洋葱、鱼露、胡椒和盐腌制上一段时间。年粽的个头比中国粽子的个头大不少（通常每个重约两三斤），需要放进锅中煮8-10个小时才可享用。因为原料大都经过腌制，所以储存期可达半月之久。
福禄绵长——越南米粉
春节期间如果您选择到越南旅游，鲜美多样的越南米粉，则是不可或缺的特色美食。 越南菜以鱼露为本，口味倾向天然清爽。当地米粉汤头、配料各有不同，然而都是一水儿的味道鲜美、香气扑鼻。春卷也是当地不可错过的经典小吃。越南菜讲究阴阳调和，凡油炸之物，必然配上酱料或清凉菜蔬中和：金黄酥脆的米纸包裹各种馅料，蘸上柠檬汁和鱼露，给味蕾带来前所未有的清爽享受。
团团圆圆——“中华甜粿”
为表示对一百多万在菲华人的亲近和尊重，菲律宾近几年多次发布总统令，将春节划为“特别非工作假期”。在菲华人八成生以上是福建人，因此在春节菜肴上也比较有福建风格。其中，被誉为“中华甜粿”的年糕是必不可少的。这种经过菲律宾风格改造、充分添加糖汁的食物，寓意着一家人要像年糕一样黏在一起，团团圆圆。“年年有余”的传统也在菲律宾继承下来。除了谐音的鲜鱼，除夕夜的晚餐必定极其丰盛。因为在晚饭之后，剩下的食物要保存在蒸笼里用持续小火加热，留给第二天用。在菲华人介绍说，新年第一天是不能做饭的，一定要吃除夕“余”下来的食物，寓意“年年有余”。
异域”红烧肉“——菲律宾醋烹鸡
到了菲律宾，另一道不容错过的经典就是醋烹鸡（Chicken Adobo）。无论是否恰逢新年，菲律宾人的餐桌都少不了这道菜。Adobo在西班牙语中，有“腌肉”的意思。菲律宾不同地方在烹制这道菜时，会加入椰奶、咖喱、辣椒等不同的调料，醋香则是整道菜的灵魂。醋烹鸡之于菲律宾菜，相当于红烧肉之于中国菜，可谓是神级下饭菜。新春畅游东南亚，记得尝尝这道菜哦。
丰富多彩好彩头——文莱椰浆饭
中国农历新年也是文莱的法定假日。当地新年餐桌除经典的华人节庆菜式之外，也少不了颇具东南亚特色的椰浆饭（Nasi Lemak）。椰浆饭是一种香蕉叶包裹的“白”米饭。这种看起来和白米饭差不多的美食，在烹煮时加入了浓厚的椰浆和班兰叶，配上切片黄瓜、煎蛋、香煎鱼、咖喱鸡等，蘸上各式热辣酱料，颇受当地人喜爱。丰富多彩的可选配菜讨个来年丰富多彩的好彩头。另外，新春旅游到文莱，还有一道不能错过的当地小吃——“七里香”，有兴趣的小伙伴可以自行百度，你一定会回来感谢小编的……
盆满钵满“和”味浓——客家盆菜
在东南亚，新年等节庆期间餐桌上经常出现的还有一道象征团圆的菜式：盆菜。盆菜源于香港元朗围村的传统菜式，是客家名菜，在广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗。一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。少则十余种、多则二十余种的食物层层叠叠的堆砌在盆中，符合中国来年“盆满钵满”的吉祥寓意。
有滋有味——泰香四溢
炮竹声中除旧岁，华人新春的喧嚣刚过，在佛教人口众多的泰国、老挝、缅甸和柬埔寨等国家，最具特色的佛历新年——宋干节粉墨登场。每年4月，佛历（泰历）新年来临，人们不仅载歌载舞泼水狂欢，也同样以传统佳肴欢度节日。泰式美食以其“酸”、“辣”的独特口感和丰富多样的香料自成一派。其中，冬阴功汤最能突出泰式美食“酸”与“辣”的特性，独具特色的泰式咖喱也每每出现在节日饕餮中。
“烤”出红火新年——挝式美馐
老挝的新年餐桌，通常少不了当地别有特色的“挝式烧烤”。除了鱼类、蛙类、香肠，在老挝甚至连水果都会拿来烧烤，其中烤鱼和烤鸡可算一绝。最地道的老挝烤鱼，加生茄子和凉米粉，还可以挤上几滴柠檬，然后包成大包，一口塞到嘴里，是回味不尽的新鲜滋味。新年餐桌常出现老挝烤鸡的身影。在老挝，几乎都是“土鸡”，滋味正宗，回味无穷。亲朋相聚推杯换盏之间，老挝的下酒菜——湄公河苔——也成了新年餐桌不可缺少的一道菜。流经老挝的湄公河盛产河苔，将新鲜的河苔下锅炸至酥脆后撒上芝麻，搭配柠檬茶、花生蘸酱品尝，味道极鲜美。
清新希望——缅甸小食
到了缅甸，新年餐桌少不了当地特色小食——“辣配豆”（Latphet）。“辣配豆”，即茶叶沙拉，是深受当地人喜爱的餐点之一。这道菜的特点就是酸中带苦：茶叶和撕片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、坚果和豌豆被手工混合在一起，再泼上蒜油，点缀切好的辣椒和大蒜。茶叶沙拉非常百搭，可是餐前开胃菜，也可以是饭后甜点，清新的茶叶配上鲜美的海味，在大鱼大肉的新年期间，正需要这样一道温和祛火的美味菜肴清爽解腻。
幸福“绵绵”——高棉菜系
新年来到柬埔寨，一定要尝尝当地菜系——高棉菜。高棉菜中广受欢迎的的当属Amok。传统做法是将新鲜的虾仁﹑鱿鱼﹑鱼肉饺成泥，另加入适量鲜黄姜﹑南姜﹑红葱头、香茅等当地草本香料，放进香蕉叶中蒸熟，然后装进椰子壳中摆盘。Amok大多为糊状，其黏腻的口感同时也是自身的特点之一。虽然国人对其评价不一，但相信与柬埔寨街头常见的炸蜘蛛相比，Amok应该是更易接受的当地美食。
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