猪舌头，别名：口条、招财。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
吃腻了大鱼大肉，来款“凉拌辣猪舌”换个口味很不错，做法很简单，将大料，丁香和甘草一起将猪舌烧开煮熟然后切片淋上自己喜欢的蘸酱即可。
凉拌辣猪舌
食材：猪舌
卤料：大料，丁香，甘草，姜
蘸酱：自制香辣花生脆，生抽，麻油，香醋，蒜米
做法：
1）将买回来的猪舌清洗干净。并将舌头表面的白色白苔用刀刮掉。
2）煮锅放入清水加姜块然后放入猪舌大火烧开几分钟将猪舌捞起。
3）经过热水烫过的猪舌表面白色白苔明显很容易用刀将它去掉。
4）准备大料，丁香和甘草将完全清理干净的猪舌一起放入高压锅加老抽上色，盐调味大火烧20分钟熄火。
5）高压锅消气之后将猪舌捞起切片。
6）用自己做的香辣花生脆放入搅拌机打碎然后加生抽麻油，香醋，蒜米拌均匀淋上切片的猪舌上即可。
这款“凉拌辣猪舌”味道鲜香，切片猪舌细嫩化渣。味道口感都不错。
温馨提示：
由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。