“10年前去过大马的时候,就喜欢上了肉骨茶,今天就给大家做上一道正宗的肉骨茶,肉骨茶关键是里面的配料,也是现在调理的好时机,我尽量把步骤写详细,让大家自己做的时候,零失败的去做好它,品尝它。
肉骨茶, 是大马的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最闻名。”
用料
主料
猪肘1000克
葱 2寸段
姜5片
蒜6瓣
豆腐泡150克
金针菇200克
生菜50克
辅料
生抽 3
汤匙老抽1汤匙
耗油2汤匙
糖适量
盐适量
肉骨茶料包1包
做法
1.
准备食材:
a:前猪肘子买的时候最好让他给处理好,切成炖肉块,骨头剁几下,拿回来后用清水泡3-4个小时,把血水泡掉。
b:肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成
2.
准备配菜:豆腐泡对角线切一刀;金针菇去掉老底根,用手把金针菇摘散;生菜撕成块状
3.
先把带皮大蒜和肉骨茶调料包放入锅内
4.
水开后,把调料再煮15分钟,这样调料的味道能够更好地释放出来
5.
前肘子放入凉水,水开后捞出
6.
捞出后放入第4步中
7.
锅中放入葱,姜,小火炖40分钟,也可以在高压锅内炖烂
8.
肉捞出后用筷子扎一下,能扎动就8,9成熟了,反之,再炖一会
9.
倒入豆腐泡和金针菇。(大家看到了吗,我换了一个小锅,因为,这么多肉,我们家一顿吃不了,就捞出一顿的肉继续和金针菇,豆腐泡炖,大家都懂得。)
10.
继续炖30分钟
11.
关火后,盛盘,再放入生菜
12.
生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油,用来蘸肉吃,香而不腻。(调料大家也可以选自己喜欢的味道)
烹饪技巧
肉骨茶网上都有卖的,或者自己在药店配都可以