宁波渔民收藏一片毛鲿鱼鱼胶35年
近日，家住宁波奉化桐照的市民林先生爆料称，同村一渔民家中收藏了一片35年的毛鲿鱼鱼胶。据林先生介绍，毛鲿鱼鱼胶是五大顶级鱼胶之一，价值不菲且营养价值极高。
31日中午，记者在桐照村村民林德华家中见到了这片鱼胶。整片鱼胶呈现通透的琥珀色，经过长时间的风干和储存已经蜷曲发硬，闻起来没有任何鱼腥味。鱼胶的一面能清晰地看到鱼肉肌理的纹路，鱼胶整体保存完整，没有虫蛀霉变的痕迹。记者通过测量发现这片鱼胶长约50厘米，宽约15厘米，重约400克（八两）。
宁波渔民收藏一片毛鲿鱼鱼胶35年
鱼胶的主人林德华今年71岁，这片鱼胶是他在81年出海捕鱼时获得的，“当时还是大集体时期，我们驾驶的尾滑道渔船在舟山渔场捕获了很多的毛鲿鱼，当时在船上做工的人每人都分到了一条新鲜毛鲿鱼。”林德华说。当时分给集体分给他的毛鲿鱼足有45公斤多，林德华将毛鲿鱼身上的鱼胶剔下晒干后，一直存放在自家的米缸里。
宁波渔民收藏一片毛鲿鱼鱼胶35年
林德华告诉记者，现在舟山渔场由于鱼类资源枯竭，已经难觅毛鲿鱼的踪影，45公斤以上的毛鲿鱼更是凤毛麟角，所以这片鱼胶一直被他视若珍宝地保存着。四五年前曾有一位舟山人慕名前来，开出三万元的高价想购买这片鱼胶，林德华考虑再三还是拒绝了。“据我所知，像这种35年的毛鲿鱼鱼胶，奉化里面可能就只剩这一片了，我一直当做宝贝，轻易不舍得卖。”林德华说。
据林德华介绍，在桐照，鱼胶被视为珍贵的滋补佳品，有些渔民会拿鱼胶给正在长个的小孩补身体。那么究竟鱼胶的营养价值是否真的有那么高？这片已经放了35年的鱼胶还能否食用？带着这些疑问，记者找到了奉化人民医院营养科主任汪雪芬。
听听专家怎么说
汪雪芬介绍到，鱼胶脂肪含量低而蛋白含量高，特别是干制品蛋白质含量可达80%以上。以前人们都认为它是滋补佳品，特别小孩吃了个子长得快。但日常食用时，我们只需用到几克干鱼胶，折算下来也就一碗蛋汤的蛋白质。此外鱼胶中富含的胶原蛋白不是优质蛋白，它缺少其中的必需氨基酸色氨酸，不能被人体充分利用，氨基酸比例不如鸡蛋。“实际上鱼胶没有民间传说的那么神奇，主要是受到了物以稀为贵的思想影响。”汪雪芬说。
汪雪芬还强调，任何食物都有保质期，食物中水分含量、营养成分等不同保质期也不一样。鱼胶蛋白质高且纤维状结构的氨基酸含量高，同时鱼油、维生素含量少，几乎不含水分，这类食品微生物不容易繁殖，看上去不会坏，相对来说的确比鱼肉容易保存。根据《食品安全法》规定，一般食物保质期最长不超过18个月，但有些食物如白酒等也没有明确规定。
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