水饺皮材料︰
全麦面粉80克、高筋面粉80克（如果孩子不喜欢全麦面粉，可改放多点高筋面粉）、白色山药、黑芝麻、甜菜梗（或火龙果）、菠菜（可用嫩芹叶或青江菜替代）、南瓜50克、水50克。
内馅材料︰
高丽菜500克、胡萝卜少许、芹菜少许、香菜少许、干香菇6个、黑木耳150克、猴头菇2朵（其他菇类亦可）、湿豆皮4片、蒟蒻冬粉2块。
调味料︰
老姜一小块、盐、胡椒粉、素蚝油、乔麦酱一大匙、莲藕粉一大匙。
水饺皮作法︰
蔬果用果汁机打成汁（加点盐才不容易氧化），重复打两次然后滤渣，留下清汁共100克（蔬果渣可留着做馒头，或煎成面粉饼）。
用一个浅浅宽大的锅子，倒进全麦及高筋面粉，加上蔬果汁，另加一点橄榄油搓揉，搓成团后，再用力搓揉几次。放入电锅醒15分钟，揉成长条，切成每块15克，再擀成水饺皮。
内馅前制︰
高丽菜、胡萝卜洗净切碎，放容器加盐拌匀，静置15分钟沥出水分备用。
香菇洗净、泡软切碎，老姜拍过切碎，黑木耳、豆皮、猴头菇切碎。
蒟蒻冬粉需煮过，再切成小段。芹菜、香菜切碎备用。
莲藕粉与水，以1：2调合备用。
内馅作法︰
麻油爆香姜末、香菇，将切好的黑木耳、猴头菇、豆皮、蒟蒻冬粉放入拌炒，锅边淋上少许水不让馅沾锅，再加素蚝油、荞麦酱、胡椒粉，与莲藕水加入拌匀（能使馅滑嫩）。最后芹菜株及香菜放入，快速拌匀，与腌过的高丽菜混合即可。
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