用料
主料
鸡爪12只
辅料
甜辣酱80克
姜3片
八角2个
盐少许
生粉1茶匙
食用油适量
生抽酱油少许
泰式甜辣虎皮凤爪的做法
1.
鸡爪洗净剁去爪子
2.
锅里放水煮开，下姜片和八角煮一会出味，再放鸡爪煮5分钟
3.
煮好捞起放凉后加一点生抽上色
4.
上好色，尽量晾干水分。锅里放适量的油，看见油锅里开始冒小泡泡就可以下鸡爪了。炸至起脆皮，就可以起锅了。（这一步很危险，最好一只手用锅盖挡挡）
5.
起锅后直接放到准备好的凉水里浸泡一晚，（大概5,6个小时）中途换一两回水，去掉多余的油渍》
6.
泡好沥干水，就成这样子。
7.
锅里放少许油，下泰式甜辣酱烧热，再加一小碗水烧开。
8.
下鸡爪翻炒，中火焖至剩少许水，加入调好的生粉水再烧开。
9.
起锅装盘，搞定！
烹饪技巧
1、鸡爪最好泡一晚上，才能把虎皮完全泡发出来；
2、鸡爪下油锅前在油锅里加一小戳盐，就不会溅油；
3、上色要用生抽，老抽下油锅后会变酸。